米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。米饭的形式多种多样,大致有自选快餐,盖浇饭,商务套餐,炒饭等,满足各种人群需求。