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餐厅如何培养优秀的后备店长?主要靠三点!

来源:镇江市王家老太餐饮管理有限公司  发布时间:2017-1-12 21:30:05  点击量:

 餐厅最怕人手不足,特别是中高层的管理人员。那么如何培养后备店长?

 

有专业人士认为主要看以下三个方面:

 

1.选什么样的人?


2.怎么培养?


3.培养过程中有哪些注意事项?

 

一、选什么样的人做后备店长?

 

真正意义上来讲,不可能从人群中去识别优秀的后备店长,我是做不到的,我想包括其他老板甚至我自己的老板也不具备从人群中直接识别的能力。

但是如何去选择呢?

首先,要在工作中多与下属进行沟通,了解他的以往的经历及工作能力。你可以提前准备一些问题,在你与他的沟通中,观察他的思路是否敏捷,是否诚实;

其次,就是选人要有四好:人品好,身体好,学习好,业务好;

最后,从个人用人角度出发,还是要投缘,如果你都不喜欢他,就不要选择他了。

 

二、如何培养后备店长?

 

1、帮助他树立自信
自信心是一个人对于工作能力以及其他各方面的一种肯定。相信自己可以做好这一点相当重要。

①让后备店长自尊自爱
真正爱自己的人,尊重自己的人,才能从自己的这种爱中获得足够的灵感,从而将这种美好的情感传递给周围的人。

②让后备店长感受到自己的重要性
让他感受到,他是这个团队中不可缺少的一份子,他才会把工作作为自己的事业去奋斗。

③要求后备店长与员工平等相处
平等对待每一个员工,尊重其他员工,不要命令的口吻吩咐员工做事。

④让后备店长学会信任员工
把重要的工作交给他们做,既然信任他们,就应该放手让她去创造。

 

2、帮助他树立威信
常常有许多企业老板或一些年轻的管理人员问:员工年龄比我大、工龄比我长,如何在他们面前树立威信?

①后备店长要以身作则,做出表率,服从上级
就好比在家里,你对你的父母长辈很孝顺,你的子女晚辈就会对你尊重;反之,你经常顶撞你的上级,自以为是,偶尔一次两次,你的下属会觉得你有个性,然而不久,他也学会顶撞你,不按指示办事。这样,你的微信也就不复存在了。

②后备店长要体贴关心下属
当你发现员工出现困难时,要主动伸出援手,切实帮助他们解决问题。哪怕只是一点点慰问,一句微不足道的问候,他们回报你的就是加倍努力的工作。

 

3、具体的工作方法

①我做他看
做任何工作都让后备店长跟着一起做。看着领导怎么处理客人的问题、员工的问题,手把手带着他,让他从中学习领导管理的方法;

②他做我跟
后备店长处理的每一件事情,都要亲自跟踪,事后带着一起做分析,听听后备的想法,然后领导再说说自己的观点。

 

三、培养后备的注意事项

 

1、360度跟踪
除了上班时间的接触之外,还可以安排一些私人活动,了解后备私下的为人,听听其他员工以及他的朋友对他的评价。

2、两手准备
培养后备不能指定一个人,要同时培养两到三个,避免一人若有特殊情况还有替补。

3、千年后备怎么办
因公司发展问题,后备一直得不到晋升。这时,店长可以加大后备的权利,将店长的权利放给后备,适当加薪,达到不会流失人才的目的。



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