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2021-03-16镇江锅盖面酱油的口味

镇江锅盖面好吃，主要因为：锅盖面面条劲道，汤料鲜美，浇头丰富，小菜调料口味多样。很多食客觉得锅盖面的汤头一定是用类似猪骨、家禽等长时间熬制所以才能达到如此醇美，其实镇江锅盖面是没有高汤的，碗里只有镇江锅盖面酱油，猪油、胡椒粉、从下面的大锅里直接加上开水就是锅盖面的汤头了。为什么一碗面条只加上了一点点的锅盖面酱油就能达到高汤的效果呢，下面我…查看详情

2014-07-02■ 肴肉不当菜

镇江城外有一小酒店，是个夫妻老婆店。这天，夫妻俩分头上街买些糕点茶食，准备去看丈母娘。丈夫买了四只前蹄，做盐水蹄子，当下酒菜。老婆买了四斤京果粉，顺便又给予专做炮仗的老父亲买了包硝。回到家，丈夫忙着剁蹄子，拿盐腌，腌着腌着，盐没有了，正要找盐，抬头一看，柜子上有一包东西，用手捏捏，象盐呢，打开来用舌头尝了尝，还有咸味，心想找还找不到，这么…查看详情

2014-07-02■ 面锅里面煮锅盖

“面锅里面煮锅盖。”是镇江饮食技艺中的精萃。说起这项技艺，也有一段故事。镇江人喜欢吃伙面。街头巷尾都有不少伙面店。那年，乾隆下江南，到了镇江，一打听，听说镇江伙面十分有名，特别是张嫂子伙面店。这天一早，乾隆带了一名随从太监，一路寻访，找到张嫂子伙面店。张嫂子一见来客人，忙上前迎到里面一间坐下。随从传下话：“要吃镇江伙面…查看详情

2014-07-02■ 香醋摆不坏

香醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的，香醋是镇江三怪之首。酒是杜康发明了酿酒术，他举家来到镇江，开了一个小糟坊，酿酒卖酒，黑塔随父做一些琐事。有一天，黑塔给缸里加了几桶水后，便兴致勃勃地抓起一坛酒一口气喝了好几斤米酒，黑塔醉醺醺的一不小心倒在酒缸边呼呼大睡起来。突然一声惊雷，一位白发老翁对黑塔说：“黑塔你酿…查看详情

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