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公司新闻

2023-02-01镇江锅盖面加盟:煮面的秘诀
锅中要有足够的水量煮锅盖面的水只能多,不能少,一般以半锅或至少面条4倍以上的水量,才能让面条有充分的空间伸展熟化,下入面条,挑散,盖上小锅盖,煮开,下里脊肉片、鲜笋搅匀,加盖,再开时,点入适量冷水,下入小青菜、青蒜,将面条煮透。一次不要下太多份面条一次不要下太多面条,最好能以长柄漏勺以一次最多不超过5份的下面(根据锅的大小),如果供应量大时…查看详情
2023-01-12锅盖面加盟:锅盖面的特色秘笈
一是跳:将揉好的面团放在面板上,光滑滑的粗毛竹横在面团上,竹竿的直径有6、7厘米粗,竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里,跳面的汉子坐在毛竹上,单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮,再用大刀切成宽细均匀的面条。二是漂:大锅里漂着小锅盖,四周透气但开水不外溢,木锅盖压住翻滚的面头,控制对流的速度和路线,不论怎么煮,面条在锅中的位置…查看详情
2023-01-05锅盖面馆锅盖面酱油的口味
镇江锅盖面好吃,主要因为:锅盖面面条劲道、锅盖面汤料鲜美醇厚、锅盖面浇头丰富美味,小菜调料口味多样。很多食客觉得锅盖面的汤头一定是用类似猪骨、家禽等长时间熬制所以才能达到如此醇美,其实镇江锅盖面是没有高汤的,碗里只有镇江锅盖面酱油,猪油、胡椒粉、从下面的大锅里直接加上开水就是锅盖面的汤头了。为什么一碗面条只加上了一点点的锅盖面酱油就能达到…查看详情
2022-12-26面馆加盟:锅盖面的汤料
我们精选上等配料:好的秘方更要有好的食材才能做出“完美”的汤料,谢厨对熬制秘制酱油的四十余种食材的品质选择近乎苛刻:精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大,粉性强,辣味浓烈,水分较少;正宗中宁枸杞,颜色暗红,皮薄肉厚,口感纯正、入口甘甜;沙参:性微寒味甘,有养阴清肺、益胃生津功效;淮山:具有健脾胃、补肺气的功效,能除寒热邪气、安神、…查看详情
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