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镇江锅盖面:如何解决口味走样的问题

来源:镇江市王家老太餐饮管理有限公司  发布时间:2022-4-21 9:37:07  点击量:

首先,水漫锅盖品牌是在实体店教学的,每做一碗面,每做一道菜都是在总店里实战操作,这样是最有效果的,不仅是培训而且是让学员记住正确的味道,这点是非常关键的。

第二,我们对所有的菜品原材料采购的要点都做了详细的说明,同时每家店开业我们都亲自到学员店里帮学员把关原材料的质量。

第三,设备标准化:传统的中餐烹饪都是采用明火,很多学员对火候大小,烹煮时间等都无法很好的把握,目前水漫锅盖在厨具设计时候都采用了全电灶具,不仅火候(功率)大小可控,而且时间可以定时,非常方便。不仅是灶具,我们还定制了多种的小工具,尽量做到标准化操作。


第四,技术拆解:我们将一些复杂的烹饪技术拆解成几部分,这样没有厨师功底的学员也能轻松操作。

第五,所有的调味料我们都是详细到“克”,确保口味不走样!

第六,因为大多学员都没有餐饮经验,如果遇到一些“没遇到的情况”,可以直接和水漫锅盖总部视频连线,手把手的指导。


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