镇江锅盖面走向全国的势头越来越猛，据市餐饮协会统计，在中国除西藏地区外各省都有锅盖面面馆，已达数百家之多，北到黑龙江南到海南，镇江锅盖面不但没有“水土不服”，面馆反而越开越多。

这一现象不禁让人疑问：这一地方特色的餐饮为什么能让天南地北、口味各异的各地食客大为赞叹呢？总结出来，原因如下：

1、面条劲道、软硬得当、爽滑弹牙，而且面条可宽可细，适合不同地区的饮食习惯。2、汤头鲜美醇鲜。3、面条品种多、浇头鲜美，备有各种荤素原料，有猪肉、牛肉、猪肝、腰花、长鱼、鸡蛋等。4、调味丰富。5、融合了多地饮食习惯、无论南方北方、喜欢吃荤的喜欢吃素的，口味喜辣的或是喜欢酸的，在这里都可以点到一份适合自己的锅盖面！

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